송로 버섯을 자르는 방법? 어떤 도구를 사용해야합니까?

송로 버섯은 어떻게 잘라야합니까? 트뤼플 슬라이서라고 ( Mandolino ) 특별한 도구를 사용합니다.

이 가이드에서 우리는 좋은 트뤼플 슬라이서를 선택하는 방법, 슬라이서를 유지하는 방법, 다양한 제품 유형에 맞게 설정하는 방법 및전문가와 마찬가지로 트러플을 슬라이스하는 방법을 함께 배웁니다.

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​트뤼플을 자르기 위해서는 무엇이 필요합니까?
우리가 필요로하는 트러플을 슬라이스하려면 :

트러플 슬라이서
칼
대형 트뤼플의 경우 칼이 절대적으로 필요합니다. 작은 송로 버섯의 경우에도 사용하는 것이 좋습니다. 반으로 자르면 작업하기 쉬운 표면을 가질 수 있습니다.

좋은 송로 슬라이서 선택하는 방법:
시장에서 발견 할 수있는 가장 현대적인 트러플 슬라이서는 일반적으로지지 부분과 블레이드 모두 스테인레스 강으로 만들어집니다.

스테인레스 스틸은 철저히 청소 (식기 세척기에서도)가 가능하고 멸균 될 수 있고 산화되지 않기 때문에 이러한 유형의 공구에 우수한재료입니다.

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송로 버섯에 대한 강판을 사용할 수 있습니까?
때로는 트러플을 위해 아주 좋은 니트 강판을 사용할 수 있지만 특별히 트뤼플 슬라이서를 사용하는 것이 더 낫습니다. 특히 가장 가치있는 트뤼플에 좋습니다.
송로 버섯은 접시에 직접 슬라이스해야합니다. 송로 버섯은 얇게 썰거나 접시에 직접 담가 야합니다.
송로 버섯은 먹기 직전에 특히 고급 흰색 트뤼플의 경우에는  얇게 썰거나 잘게 썰어 야합니다.

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