트러플 관리법

트러플은 자연 생물이기 때문에 보관 방법이나 습도, 온도에 따라 영향을 받습니다.

습도가 높으면 트러플 표면이 반짝 거리면서 물기를 머금게 되고,

나무아래 흙에서 나온 트러플이니 채취과정과 운반과정에서 균들이 묻어 하얀 곰팡이가 생길 수도 있습니다.

겉면에 곰팡이가 생겼다고 해서 트러플이 상한 것이 아니므로 안심하셔도 됩니다.

이렇게 생긴 곰팡이는 트러플 청소 전용 브러쉬로 문지르며 닦아내면 됩니다. 

**트러플 향을 제대로 느끼시려면 

트러플을 반으로 자른 뒤 단면을 코 근처에 대고 향을 맡아야 합니다.