12월 초에 이탈리아 움브리아 San Pietro a Pettine 땅에서 아름답고 관능적인 화이트 트러플 발견되었습니다. 무게는 1.143kg으로 세계에서 가장 큰 송로버섯입니다. 오늘은 새로운 화이트 트러플 요리법을 알려드리려고 합니다.
화이트트러플은 생선이나 흰살 고기랑 잘 어울리는데 오늘은 화이트트러플 맛 도미 카르파초 조리법을 소개해 드립니다. 재료 (4 인분) • 도미 12 조각 • 껍질 벗긴 오렌지 또는 레몬 주스 반컵 • EVO 오일 10그램 • 루콜라 한 단 • 소금 • 슬라이스 화이트 트러플 25그램 요리 방법: 1. 도미 조각을 접시 위에 놓아 주세요. 2. 오렌지 또는 레몬 주스로 시트로네트를 만들어 주세요. 주스에 EVO 오일, 소금 및 고추를 넣으시면 됩니다. 진한 소스가 나올 때까지 믹서기 또는 손으로 열심히 저어 주세요. 3. 시트로네트를 도미 조각에 천천히 뿌려주세요. 그 다음 트러플 슬라이스를 카르파초에 놓아 주세요 4. 냉장고에 20분 이상 재워두세요. 마지막으로 신선한 루콜라로 멋지게 플레이팅 해 보세요.
0 Comments
오늘 우리는 당신에게 화이트트러플을 곁들인 쇠고기 타르타르 요리법을 소개 해드립니다. 오늘 우리는 두 가지 조리법을 제시합니다. 첫 번째 조리법은 화이트트러플이 들어간 쇠고기 타르타르 입니다. 육회와 비슷한 요리인데 기름과 소금으로 양념한 생고기를 준비하고 , 흰 송로버섯을 위에 올립니다. 재료 (4 인분) -350 gr. 쇠고기 - 10 gr. 화이트트러플 - 40 gr. 파르매산 치즈 - EVO 오일 10 스푼 - 소금 - 후추 - 1 레몬 - 1 마늘 요리 방법: 1. 고기를 칼로 잘 썰어서 잘 구워주세요. 그리고 기름, 레몬 주스, 다진 마늘, 소금, 후추로 양념을 하세요. 2. 잘 섞은 다음, 모든 것을 서빙용 접시에 옮겨 나누어 고기를 적절하게 만든 다음, 트러플을 깨끗이 닦고 얇게 썰고 파마산 플레이크와 함께 마무리 하세요. 두 번째 제조법은 화이트트러플와 함께 제공되는 필레 스테이크입니다.
재료 (4 인분) - 4 쇠고기 필레 - 10 gr. 화이트트러플 - EVO 오일 10 스푼 - 소금 - 후추 - 발사믹 식초 1/2 스푼 요리 방법: 1. 그릴에 필레를 요리하세요.. 2. 냄비에 기름, 소금, 후추, 발사믹 식초 및 트러플을 준비하십시오. 3. 중간 불에 간단히 요리하고 제공하십시오. 이번엔 저희 구독자 부탁 하신대로 CACIO E PEPE 만들기 만들어 봤습니다 Irvin Kim 님이 부탁해서 만들게 되었습니다 ! CACIO E PEPE Cacio e Pepe는 로마 요리의 파스타 입니다. "Cacio e Pepe"는 이탈리아 중부 지방의 여러 방언에서 "치즈와 후추"를 의미합니다. 재료는 매우 단순하며 검은 후추, Pecorino Romano cheese 및 파스타 만 포함됩니다. 요리를 준비 할 때 따뜻한 요리 용수의 일부는 파스타와 함께 남습니다. 열이 녹아 치즈가 녹는 반면 물 속에 녹말은 고추와 치즈를 파스타에 묶는 데 도움이됩니다. Cacio e pepe는 대개 tonnarelli 나 vermicelli와 같이 길고 얇은 스파게티로 만듭니다. 알리오올리오 페페론치노 요리는 올리브 오일에 얇게 썰고 다진 마늘로 가볍게 sauteeing하고 때로는 말린 붉은 칠리 플레이크 (이 경우 파스타 이름은 스파게티 알리오, 올리오 페페론치노)를 넣고 스파게티로 던지면서 만듭니다. 잘게 잘린 파슬리도 고명으로 첨가 할 수 있습니다. Antico Pastificio Umbro 에서 만든 밸라이탈리아 스파게티 이용해서 비아지오 쉐프님 로마 정통 레시피 보여 드립니다 크림 들어가지 않고 계란만으로 맛있는 까르보나라 소스 만들고 구안찰레까지 사용해서 한국에서 쉽게 볼수 없는 CARBONARA 스파게티 입니다. 파스타는 적당히 소금을 넣은 끓는 물에서 조리합니다. Guanciale 햄(구안찰레) 는 기름을 사용하지 않고 냄비에 잠깐 튀긴다 (Guanciale의 지방은 올리브 기름과 똑같이 행동 할 것이고 너무 바삭 바삭 해지지 않을 것이다). 생 계란, 강판 페코 리노 (또는 페코 리노와 파마산의 혼합물)와 잘게 분쇄 된 검은 후추의 혼합물은 파스타 냄비 또는 파스타에서 계란을 응고시키는 것을 피하기 위해 추가적인 직접적인 열로부터 뜨거운 파스타와 결합됩니다 서빙 접시. 튀긴 Guanciale가 추가되고, 혼합물은 토스트되고, 크림 같은 소스를 창조한다. 다양한 파스타 모양이 사용될 수 있더라도, 익지 않는 계란은 스파게티, linguine 또는 fettuccine와 같은 양에 표면적의 충분하게 큰 비율이있는 모양으로 제대로 요리 할 수있다. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
February 2020
Categories |